食物的酸碱性

2008-07-08 17:47:48 被2人转藏

小贴士:测试：你的内心到底偏男偏女？

食物的酸碱性

1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、

奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥

鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、

草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然

绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用

时间为早上。

8月8日，由中华预防医学会、中国老年保健协会老年病防治专委会和南通双林生物制品公司，联合在京召开了“人体健康与体内酸碱平衡”专题研讨会。国内30多位知名营养学家、保健专家和医学专家参加了研讨会。

　　专家们就人体酸碱平衡的重要性、酸碱失衡的原因、酸性体质产生的机理及其危害进行了广泛而深入细致的阐述和讨论。专家们指出，人们日常所吃的食物可分为酸性食物和碱性食物两大类。所谓的酸性食物，是指食物在体内的代谢产物是酸性的，如鱼、肉、禽、蛋、油、米、面等；所谓的碱性食物，是指食物在体内的代谢产物是碱性的，如蔬菜、水果、奶制品等。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，这个系统就是血浆里的碱贮备以及肝、肾、肺等器官。通过人体酸碱平衡调节系统的调节，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。但如果人们饮食不当，摄入的酸性食物过多，超过了人体酸碱平衡的调节能力，人体的酸碱平衡就会被破坏，使体内酸碱失衡，甚至出现轻度酸中毒反应，这就是我们所说的酸性体质。另外，有些人摄入了大量的酸性物质，可能暂时尚未出现酸性体质，但并不表示万事大吉。那只不过是因为他们体内的碱贮备较多，及时调整了体内酸碱平衡，但酸性物质毕竟还在体内，只是暂时被体内的碱贮备中和而已。这种酸和碱结合生成的盐，虽能保持体液的pH值不变，但对体液造成的污染是无法消除的。因此，长期积累下去，同样会形成酸性体质，并且使内环境严重恶化。

联合国卫生组织曾经公布过一组数据:全世界有70%至80%的人属于不健康的酸性体质，因生病而死亡的人中，有超过90%的人死于因为体质酸性化引起的高危疾病！人们所熟知的癌症，其患者则几乎全部为酸性体质！所以，尽快改变你的酸性体质就显得刻不容缓。

　　酸性体质实际上是对人体内部环境的一个客观描述，人在一生下来的时候，身体大多属于健康的弱碱性环境，但在后天的各种坏习惯的影响下，身体逐渐变酸，而身体逐渐变酸的直接后果就是滋生各种各样的疾病，这些疾病的轻重程度也和身体酸化的程度有直接的关系。

　　是酸是碱，查了就知道

　　通过日常行为、亚健康状态到PH试题测试这三步可以由浅到深定位你的身体特性。在行为定位法中，如果你符合以下情况，如体形十分丰满，常喝纯净水，饮食习惯偏肉食，不好运动，经常熬夜，易怒，你就很有可能属于酸性体质！如果你还有怀疑，可进行亚健康状况判断法。像便秘、无缘无故的疲倦、注意力不集中、食欲不振、睡眠质量差、经常得皮肤病、情绪不稳定、神经衰弱、四肢经常酸痛、发冷、麻木，尿频尿急、牙龈出血、有口臭，经常感冒、腰酸背痛、头痛耳鸣等，这都是体质酸性化所造成的亚健康状态。

　　到医院查一个尿液PH数值就能判断自己的身体酸碱度了。一般来说，只要你的尿液PH值在6.5之上，那么你的身体就属于正常体质。反之，如果你的尿检结果在6以下，那么你的身体就属于比较确定的酸性体质了！

　　通常,酸性化体质的形成有五方面的原因。

　　第一，饮食原因。饮食结构的不合理，导致人摄取过多的酸性食物，使酸性物质逐渐在体内堆积是体质酸性化最大的主因。

　　第二，生活节奏的日益加快和生活条件的改善，大多数人运动不足，使体内的新陈代谢速度变慢，人体机能效率降低，也促成了酸性物质在体内的堆积。

　　第三，生活压力的逐渐增大，使人背负沉重的精神负担，影响身体机能的运转，造成酸性物质的泛滥。

　　第四，不良的生活习惯。抽烟，酗酒以及不良的生活习惯，都加快了人体酸性化的步伐！

　　第五，环境污染，使得日常的饮用水，一些食物中的有害成分日渐增加，造成了酸性物质的摄取量超标。

　　酸性乃百病之源

　　近年来，一些欧美学者和日本学者提出了一个概念，即酸性体质乃百病之源。

　　酸性体质引起的小病痛有感冒、易疲劳、注意力不集中、骨质疏松、各类皮肤病、脚气、风湿、关节炎、记忆力减退等。这些小毛病，在你体内环境呈弱酸性之时就会乘虚而入。在现代的常见病中，被合称为现代病“四大杀手”的糖尿病、高血压、高血脂、癌症的产生都和人体酸性化有密不可分的联系。除此以外，还有很多的重大疾病也都和体质酸性化有关，如各种慢性炎症和结核、脂肪肝和肝硬化、冠心病、动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、各种肠胃疾病、肾脏病变、各种呼吸道疾病等。

　　在常见病痛中，对人们困扰最多的大概要算肉体的疲累了，其明显表现就是腰酸腿痛、精神不佳、记忆力衰退，但大家总是把这些现象当作正常的衰老反映。其实不然，这是因为你身体里的酸性物质在捣鬼。酸性体质除了引发腰腿酸痛以外，还会使人的细胞活性降低，而细胞活性降低的最严重后果就是免疫力的降低和自愈力的削弱。可以毫不夸张地说，酸性体质和所有的常见病都有着或直接或间接的联系。

　　潜伏的酸性

　　酸性物质在身体中的堆积并不是偶然形成的，其原因和你日常的生活习惯密切相关，但从其渠道来看，有80%的酸都是你吃下去的！那些好吃的，一看就让人有食欲的，如乳酪、由白糖加工而成的西式糕点、猪牛羊肉、油炸食品、啤酒、奶油等几乎都属于酸性食物，而那些没有什么滋味的食物，如萝卜干、菠菜、南瓜、海带、虾蟹的外壳等却属于能带给人健康的碱性食物。

　　除了食物类别的酸碱平衡要注意外，饮食的时间习惯也需要特别注意。不吃早餐和爱吃宵夜都是造成人体质酸性化的一个主要原因。

　　酸性物质不是空降兵，从其行为特点来看，更像是组织严密、隐蔽性强、破坏力强的恐怖分子。如SARS病毒作为近年来异军突起的恶性传染性病毒，也是被所有人恐怖的对象。根据最近的科学试验表明，SARS也只有在人体处于酸性化体质之下才能得以传播。

　　循序渐进治酸体

　　酸性体质除了造成我们身体的疾病外，也同时在心理上影响我们的健康。事实上，精神上出了问题，很多时候是因为我们的健康出现了问题。这其中的联系是密不可分的，现代医学已经明确证明：现代都市有相当部分的精神疾病都与体质的酸性化有着直接而紧密的联系。甚至可以说，“精神病”不少都是“酸”出来的，如目前危害都市人心理健康的主要病症———抑郁症。

　　要改善酸性体质，首先需要从饮食着手，无论是饮食结构还是饮食习惯都必须以健康的方式来进行调节！

　　首先，养成并保持良好的饮食习惯是改善酸性体质的最根本基础。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，夜宵要取消。

　　第二，合理调整饮食结构是改善酸性体质所必需的前提条件。刚开始改善自己酸性体质的人不宜一开始就禁绝食用肉类食物。你可以控制自己肉类食物的摄取量，比较适宜的标准是一天之内，将自己的肉类食物控制在100g之内，米、面等为弱酸性的主食则应该控制在150g之内，而且应该培养自己吃粗粮的习惯。蔬菜和水果每天要定量的食用必须超过500g以上，以600g左右为宜，这样就能有效地使你食物中的酸碱度达到偏碱性平衡，为你改善体质提供最佳的饮食习惯。

　　可乐和其他的碳酸饮料以及纯净水等都是不折不扣的“酸”水，长期饮用会造成身体中的碱类元素不足，间接造成酸性物质在体内的堆积。像茶水、矿泉水和经过碱性处理的自来水都属于碱性水，大家可以按照自身的具体情况来选择适合自己的水。

　　运动让酸毒走开！

　　酸性毒素容易在人体的肠胃、皮肤、肺部、口腔、血液和血管及身体内其他器官中淤积，可以针对堆积的不同的部位，制定相应的排毒作战计划。另外，排出身体中多余的自由基也是必需的，因为在身体处于酸性体质环境下，由于免疫力的下降，身体就会产生过多的自由基，会对身体造成相当大的危害，许多高危疾病都和自由基过多有关。要排除自由基，一方面要在日常饮食中做到禁绝或限制糖类、脂肪和胆固醇的摄取，以避免自由基的新增。另一方面，在日常饮食中要注意补充酵素，在日常的食物中，姜、青木瓜和南瓜都是含有酵素的食物。

　　运动不但能帮助加快排毒速度，还能让细胞活性和新陈代谢增强。所以，选择适合自己的运动来战胜酸性体质将是必不可少的一个重要环节。

　　走步——走出好心请！将走步作为一种运动方式来对抗酸性体质，应该尽量每天都抽出45分钟-1个小时来进行，每天一次。坚持三个月，你会发现那些恼人的酸性病痛对你造成的困扰将大幅度减小。

　　慢跑——跑出好身体！以距离来计算，慢跑有效的行进距离应该为每小时6-7km之间，慢跑可以每周进行3-4次，每次持续时间以30-40分钟为宜。另外，慢跑只适合在清晨进行，可以在绿色植物较多的地方进行。

　　健身操——跳出好身形！健身操作为一种有氧运动更适合一些女性朋友，不但能改善你的体质，还能在这一过程中帮你减肥塑身，打造一个完美的形体。

　　《找对病源，碱回命！》

　　岩风著

　　陕西师范大学出版社

让身体变“酸”的不健康生活方式——

　　1.不吃早餐吃消夜

　　一天三餐中，早餐最重要，但许多人一早空着肚子，体内没有动力，会自动调用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体去燃烧组织，造成腺体亢进、体质变酸。凡是晚上8时以后再进食就称作消夜。吃消夜隔天会疲倦，肝也会受损，因为睡觉时人体各器官活动力低，处于休息状态，此时食物留在肠道里会变酸、发酵、产生毒素伤害身体。

　　2.运动量不足

　　调查表明，在阳光下多做运动、多出汗，可帮助排除人体内多余的酸性物质。而现在人们的运动量大大减少，更愿意在空调房里待着，长此以往，酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸化。

　　3.常吃精致食物

　　常吃精致食物如精米、白面的人，肠子老化得快，大便易呈黑色且常便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠功能变差，甚至萎缩。所吃食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也由此开始。

　　4.过重的心理负担

　　当压力得不到释放的时候，精神状态变差，从而导致体质的酸化。



　　常见食物的酸碱性:

　　强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柴鱼、乌鱼子等。

　　中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、奶油面包等。

　　弱酸性：白米、花生、啤酒、章鱼、泥鳅、油炸豆腐等。

　　弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

　　中碱性：大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋清、柠檬、菠菜等。

　　强碱性：葡萄、茶叶、海带、天然绿藻类。



　　拯救酸性体质的理由——

　　1.易招蚊子叮咬：蚊子会传染疾病，我们避之唯恐不及，但是发酸的体质却使蚊子趋之若鹜。为维持体液的弱碱性，人除了通过呼吸、排尿，还要通过体表分泌酸性物质。而体质越酸，排出酸性物质越多，越易吸引蚊子光顾。

　　2.口臭的主要致病原因：口臭是致病菌在口腔内繁殖引起的。唾液处于酸性的情况下，就给细菌的繁殖创造了良好的环境，因此酸性体质的人易口臭。

　　3.骨病的源头：人体体液偏酸性的时候，血液中的钙与酸性物质结合会产生钙盐，这样血液中钙的浓度就会降低。为了维持钙浓度的稳定，骨骼中的钙就会溶解补充到血液中，从而出现骨质疏松。而在身体呈酸性的情况下，免疫系统也会发生变化，造成激素不平衡。所以痛风、类风湿关节病变也与此有着密切的关系。

　　4.易发胖：酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平。同时，细胞的作用随着体液的变酸而下降，代谢速度放慢。偏酸性体质的人多有发福迹象。

　　5.亚健康的温床：随着酸性物质在体内堆积，机体的活性被酸毒害，体内器官不堪重负，导致腰酸腿痛、便秘、疲劳、皮肤暗淡和衰老、注意力难以集中、精神委靡不振，但到医院却查不出什么毛病。那是酸性体质带来的亚健康状态。

　　6.糖尿病的姊妹：研究表明，人体的PH值每下降0.1个单位，胰岛素的活性就会下降30%，而这又加剧了人体代谢紊乱，使体内酸性物质进一步增加，酸碱平衡进一步恶化，由此造成的恶性循环，将使血糖利用率下降，糖尿病日渐严重。

　　7.心脑血管病的帮凶：大量的脂肪酸、胆固醇和低密度蛋白在血液中聚集，这些酸性物质会促使体内大小动脉粥样硬化，堵塞血管，严重时会引起中风、心脏病等。



　　“减酸”法则——

　　1.少大鱼大肉

　　高糖、高脂肪、高胆固醇食品，都属于酸性食品。脂肪代谢产生脂肪酸，糖类代谢产生葡萄酸，蛋白质代谢产生氨基酸。当酸性物质过量而滞留于体内时，就会污染体内环境，致使PH值下降，形成酸性体质。

　　2.拒绝烟酒

　　烟酒是典型的酸性物质，无节制地吸烟、喝酒，非常容易导致人体酸性化。

　　3.学会中和

　　适当吃些偏碱性的食物，能中和体内的酸性，使人解除酸乏疲惫并尽快恢复体力。可将酸碱食物一起搭配，譬如炖排骨时放些海带、烧牛肉时加些萝卜等。

　　4.多参加体力活动