饺子的Ｎ种包法～～很实用哦~

分类： 烹饪技巧 | 被442人转藏 | 2008-08-03 13:18:00

小贴士:网络潮人的流行用语，你懂多少？

　　1.传说的三角饺子……

　　
　　
　　2.波波饺：

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

　　
　　
　　3.蛤蜊饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。

　　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶

　　端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹

　　直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

　　
　　
　　4.四喜蒸饺

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格

　　（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少

　　许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁

　　碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取

　　出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

　　
　　
　　5.鱼形饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料

　　,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，

　　再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

　　
　　
　　6.元宝饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边

　　饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两

　　端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

　　
　　
　　7.月牙饺

　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上

　　并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将

　　外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将

　　两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

　　
　　
　　8.小锁饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和

　　拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两

　　边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

　　
　　
　　9.钱包饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手

　　拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下

　　按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

　　
　　10.葵花朵朵

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起

　　来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏

　　形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边

　　之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)

　　
　　
　　
　　
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